* Рекламний відділ Торецк.City
Замовити рекламу легко! Дзвоніть (050) 760-20-77
22 липня 2023 12:57
Хмель – это вьющееся растение, которое добавляется в пиво для создания вкуса, аромата и приятной горчинки. Приобрести нужный продукт рекомендуется по ссылке my-beer.com.ua. Также статья расскажет о предназначении хмеля и о его видах
Роль хмеля в пивоварении
На самом деле создать напиток без хмеля просто невозможно ввиду его важных функций.
- Хмель – это ароматное растение, которое придает пиву хороший запах и вкус. С помощью него готовят пиво с цитрусовыми, травяными или даже цветочными нотками.
- Также отвечает за горечь в пиве. В процессе варения его добавляют к суслу, за счет чего выделяется горечь. Именно она создает характерный привкус. Известно, что у сортов хмеля разные уровни альфа-кислот, что позволяет производителям добиваться различной горечи.
- Помимо всего прочего растение выступает природным консервантом. Без добавления хмеля в дрожжах появляются нежелательные бактерии, а благодаря антимикробным свойствам он предотвращает их возникновение.
Именно хмель делает пиво таким популярным.
Виды хмеля
Существует множество разных сортов хмеля для пива.
- Premiant – это чешский вид, который имеет приятный аромат и сбалансированную горечь. Содержит примерно 7,5% альфа-кислот. Данный сорт относится к горько-ароматической категории.
- Willamette – новый высококачественный ароматический сорт хмеля. Он отличается смородиновым и травяным запахом, но аромат бывает слишком сильным. Процент содержания альфа-кислот – в пределах 3-6%. Используется как ароматическая или ароматическо-горькая добавка.
- Cascade – ароматический вид, выведенный в Орегоне. Альфа-кислот в нем – 4,5-7% альфа-кислот. Характеризуется большим количеством эфирных масел. Пахнет цветами и пряностями.
- Citra – американский сорт, созданный методом смешения нескольких видов. Он придает напитку фруктово-цитрусовые нотки. Содержит примерно 11-14% альфа-кислот.
- Hallertau Hersbrucker – этот традиционный сорт обладает тонким ароматом. Содержание альфа-кислот – 2-4%.
Благодаря разнообразию сортов обеспечиваются интересные напитки.
