На начало 2022 года, по данным компании Pro-Consulting, в Украине функционировала 241 пивоварня. Среди них — четыре крупных завода, три десятка — средний бизнес, 204 — небольшие предприятия с объемом продукции до 300 000 л. пива в год. Для сравнения, в Германии крупных заводов, производящих пиво, гораздо больше — около 1,5 тыс. Лишь 1% пивного рынка Украины принадлежит крафтовому пиву. Его варят маленькие пивоварни по авторским рецептам, добавляют необычные ингредиенты, экспериментируют с технологиями.
Производство и потребление
Потребление пива на одного украинца не меняется уже несколько лет и в среднем составляет 50 литров в год. Это в два раза меньше, чем в ряде стран Евросоюза, таких как Германия, Польша. Через супермаркеты и небольшие магазины реализуют пиво, производимое по классическим технологиям. Его варят из ячменного солода, хмеля и дрожжей:
- Украинское пиво производится на 100% из собственного ячменного солода.
- Дрожжевые культуры украинские пивовары выращивают в собственных лабораториях и закупают за границей.
- Большинство сортов хмельного напитка, производимых в промышленных масштабах, поступает в торговые сети после пастеризации.
- В ассортименте, как светлое (93%), так и темное (4%) пиво. Также можно купить безалкогольное пиво, например, Зиберт, производимое на заводе Оболонь. На продукцию с нулевым содержанием спиртов приходится 1,7%.
Ячмень — основное сырье для солода. До войны его выращивали на полях Украины около 3,5 млн. тонн. Отечественные солодовни закупали 1 млн. тонн зерна. Что касается готового пива, то украинские пивоваренные компании экспортируют больше пива, чем завозится в страну импортерами. По качественным характеристикам украинское пиво не уступает продукции зарубежных производителей. Это положительно сказывается на спросе. Украинское пиво покупают Молдова, Литва, Азербайджан, Израиль, Китай, страны Евросоюза.
Вклад в экономику
В пивоваренном секторе задействовано свыше 10 тысяч человек. Несмотря на социально-политический кризис, отрасль называют крупным работодателем, который подталкивает и смежные отрасли к созданию рабочих мест. Производители пива влияют на такие отрасли экономики:
- сельское хозяйство;
- микробиологические исследования;
- транспортные перевозки;
- торговлю;
- машиностроение;
- сферу общественного питания.
Все крупные и средние пивоваренные заводы оснащены современным оборудованием европейского изготовления. Производственные линии устанавливают и запускают мастера из Чехии, Польши, Германии. Украинские пивовары, несмотря на высокую стоимость лицензий, работают прозрачно — теневой рынок отсутствует. Продукция реализуется через крупные магазины. Например, ассортимент пива представлен в маркете MAUDAU. Однако в свете снижения платежеспособности населения пивные бренды делают ставку не на внутренний рынок, а на популяризацию продукции на иностранных площадках.
