Засолювання — традиційний спосіб приготування риби для тривалого зберігання. Цей метод консервації чудово розкриває смакові якості продукту, зберігаючи в ньому корисні речовини.
Червона солона риба: особливості асортименту та вживання
Існує багато рецептів засолювання червоної риби в домашніх умовах. Однак в багатьох випадках доцільніше придбати готовий продукт, виготовлений за перевіреною технологією з дотриманням всіх санітарно-гігієнічних норм.
Одним з найпопулярніших видів червоної риби є лосось. В процесі соління по особливому розкривається його приємний смак та аромат. Сіль забирає з рибного філе зайву рідину, роблячи його консистенцію більш щільною та ніжною.
Залежно від своїх потреб та уподобань можна купити рибу великим шматком на шкірці, смужками, шматочками у консервах з олією, у вигляді стружки. Вишуканим делікатесом є філе срібного лосося або кижуча. Його м'ясо має насичений колір, неймовірний смак, соковиту консистенцію.
Засоленого лосося можна вживати як самостійну страву або з гарніром: рисом, картоплею та іншими овочами.
Також його використовують для приготування багатьох святкових та щоденних смаколиків. Традиційно з цієї риби готують тарталетки чи бутерброди з маслом або вершковим сиром. Особливим смаком та поживністю відрізняються суші та роли з солоним філе лосося. Воно є популярним інгрідієнтом салатів та начинок для млинців чи лазаньї.
Солона риба: склад та користь для організму
Для виготовлення якісної солоної риби використовують лише сіль, іноді для продовження терміну зберігання — мінімальну кількість дозволених консервантів. Така технологія дозволяє зберегти у рибі всі природні корисні речовини.
Лососеві та осетрові сорти риб обов'язково мають бути у раціоні, оскільки містять незамінні амінокислоти та поліненасичені жирні кислоти, які не виробляються організмом самостійно. Важливим моментом, який робить червону рибу таким цінним продуктом, є поєднання високої поживності з порівняно невеликою калорійністю. Протеїн та жири, що в ній містяться, зокрема Омега-3, швидко засвоюються організмом і дають велику кількість енергії. Тому лосось може бути складовою дієтичного харчування та раціону спортсменів.
Засолене філе немає потреби піддавати термічній обробці перед вживанням. Завдяки цьому вітаміни та мікроелементи не руйнуються і надходять в організм в незмінному вигляді. Лосось є джерелом багатьох корисних мінералів: кальцію, йоду, фосфору, селену та інших. Серед вітамінів, що містяться в рибі, модна виділити вітамін А, Е, D, групу B. Це природній вітамінний комплекс, який засвоюється набагато ефективніше ніж синтетичні аналоги.
Корисні речовини у слабосоленій червоній рибі містяться у концентрованому вигляді, тому її достатньо вживати 1-2 рази на тиждень. Це помітно покращить загальний стан організму, особливо роботу нервової та серцево-судинної системи та імунітет.
Особливості вибору солоної риби
Для купівлі якісного продукту слід звернути увагу на такі фактори:
- цілісність вакуумної упаковки, відсутність в ній рідини та бульбашок повітря;
- однорідний колір та консистенція філе;
- надто яскравий колір може бути ознакою використання барвників;
- риба не повинна бути мерзлою, бо це негативно впливає на їх смакові якості.
- у складі продукту не повинно бути консервантів та ароматизаторів.
Придбати смачну солону рибу високої якості, виготовлену з дотриманням всіх стандартів ви можете в інтернет-магазині Ікорний дім. Ми пропонуємо добірну продукцію за доступною вартістю в широкому асортименті.
